مواد و روش‌ها
هدف از پژوهش حاضر تولید ریزپوشینههایی از جنس صمغ فارسی حاوی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوسپلانتاروم A7 و سپس بررسی زندهمانی آن در بستر ماست و شرایط شبیهسازی شده گوارشی است. به منظور حفاظت از باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم A7 در زمان نگهداری در ماست، در ابتدا باکتریها به روش امولسیون دوگانه آب در روغن در آب ریزپوشانی شدند و سپس در تهیهی ماست پروبیوتیک استفاده شدند و زندهمانی آنها بررسی شد.
۳-۱- معرفی تجهیزات، مواد و میکروارگانیسمهای مورد استفاده
۳-۱-۱- تجهیزات مورد استفاده
در زیر لیست تجهیزات و دستگاه های مورد استفاده آمده است.
اتوکلاو مدل ۱۲۱A ساخت شرکت ایران تولید.
آون معمولی ساخت شرکت ولف^[۴۴] انگلستان.
انکوباتور CO₂ دار ساخت شرکت بایندر آلمان.
انکوباتور معمولی ساخت شرکت ممرت آلمان.
ترازوی آزمایشگاهی حساس.
سانتریفیوژ یخچالدار ساخت شرکت سیگما آلمان.
فریزر ˚C80- ساخت شرکت دایری^[۴۵]،‌ کره.
میکروسکوپ مدل CH-2 ساخت شرکت الیمپوس ژاپن.
انکوباتور شکردار.
میکروسکوپ نوری بازتابی ساخت شرکت نیکون ژاپن.
دستگاه شمارنده تعداد پرگنه ساخت ایران.
سمپلر گیلسون^[۴۶] ساخت شرکت فرانسه.
pH متر- ترمومتر ساخت شرکت اوتک^[۴۷] مالزی.
ویسکومتر بروکفیلد^[۴۸] مدل D-V-2-000 کشور انگلستان.
سیستم اتوکجلدال شرکت تکاتور مدل ۱۰۳۰ ساخت کشور سوئد.
دستگاه اندازه گیری خصوصیات بافت، اینستران^[۴۹] مدل ۱۱۴۰ ساخت کشور انگلستان.
کوره هاتسپوت، ساخت کشور انگلستان.
سانتریفیوِژ مخصوص ژربر نووا سیفتی، ساخت کشور آلمان.
هموژنایزرمدل Ika®t25 digital، ساخت کشور آلمان.
۳-۱-۲- مواد شیمیایی
الف- محیط کشتهای مورد استفاده
-de Man Rogosa Sharpe (MRS)
محیط کشت رایج اختصاصی برای لاکتوباسیلوسهاMRS است، که از شرکت مرک آلمان تهیه شد و به منظور نگهداری، غنیسازی و شمارش سلولهای باکتری لاکتوباسیلوس پلانتارومA7 مورد استفاده قرار گرفت. برای نگهداری باکتری برای مدت طولانی از گلیسرول (مرک، آلمان) و جهت تهیه محیط کشت جامد از آگار (مرک، آلمان) استفاده شد. مواد سازنده محیط کشت MRS مایع در جدول ۳-۱ آمده است. محیط کشت به صورت روزانه و تازه تهیه شده و بر اساس اطلاعات مندرج بر روی محصول، توسط اتوکلاو در دمای ۱۲۱ درجهی سانتیگراد و فشار ۲/۱ اتمسفر به مدت ۱۵ دقیقه استریل میشد.

( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

جدول ۳-۱- اجزای سازندهی محیط کشت MRS مایع